Altijd als ik een appeltaart bak word ik even mee terug genomen in de tijd. Dat komt omdat mijn lievelingsrecept in een kookboek staat dat ik ooit van mijn moeder heb gekregen. Het Margriet kookboek. Een echte oldtimer. In geur en kleur. Het papier ruikt naar oude boeken en is verkleurd door het licht en het verstrijken van de tijd. En hoewel dit misschien een romantisch beeld oproept, de inleidende teksten hebben een tegenstelde invloed op mij.

Lange tijd heb ik zelf geworsteld met belemmerde interne stemmetjes waarin ik van alles moest. En ben ik me bewust geworden van hoe ik dat van mijn ouders heb geleerd. Zeker ook van mijn moeder. Door het Margriet kookboek begrijp ik weer beter hoe het tijdsbeeld van toen invloed had op hun ideeën en opvattingen. Hoe zij werden beïnvloed door dat tijdsbeeld, zelfs bij het openslaan van een kookboek.

In de inleiding lees ik teksten met instructies voor het tafeldekken en tafeldienen. Opvallend is dat alle teksten gericht zijn op de vrouw. En niet zomaar een vrouw maar ‘De huisvrouw’. Kennelijk kwam het in die tijd niet in het hoofd van de redactie van de “Margriet” op dat ook een man de tafel zou kunnen “dekken” en “dienen”. Laat staan dat hij dat voor zijn plezier zou kunnen doen. Het aantal geboden in het kookboek is enorm en voor mij tenenkrommend.

– Zorg voor passende kleding …
– Geef alle schotels van links van de persoon aan……
– Zorg dat de soepborden niet tot aan de rand zijn gevuld…….
– Bedien eerst de voornaamste gast ……
– Steun bij het aanbieden van warme schotels, losjes met de hand op de tafel maar buig niet te ver voorover en vermijd botsingen ……..
– De huisvrouw moet ook modern koken.
– De huisvrouw moet zorgen voor voldoende afwisseling…
– Alle gerechten moeten op smaak afgewerkt worden……..

En niet te vergeten:
‘Zij let erop, dat iedereen verzadigd van tafel gaat……’

Het lijkt wellicht eeuwen geleden dat er een dergelijk boek werd uitgebracht maar dat valt dus wel mee. Of tegen. Net hoe je het bekijkt. Afijn. Over ‘Ken je geschiedenis!’
Zo gaat dat dus door de generaties heen.

De appeltaart was trouwens heerlijk!